• Khổ qua rửa thật sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 2-3cm. Tiếp đến moi ruột ra. Nếu muốn giảm bớt vị đắng bạn có thể chà xát muối lên khổ qua sau đó để trong 30 phút rồi rửa thật sạch lại với nước nhiều lần cho khỏi mặn.

• mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, rửa thật sạch, cắt gốc, thái sợi. Nấm đông cô rửa thật sạch, để ráo. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng, tỉa hoa. Lấy 1 ít cắt hạt lựu nhỏ
• Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Cho thịt băm, cà rốt băm, mộc nhĩ (tức nấm mèo), miến tàu cắt nhỏ, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê nước mắm, tiêu vào tô trộn thật đều, để 15 phút cho thấm gia vị.
• Nhồi nhân thịt vào khổ qua, nén chặt.

• Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào chảo, dầu nóng cho nấm đông cô, cà rốt cắt khoanh vào đảo đều. Trút khoảng 500ml nước dùng vào nồi nấu sôi. Cho khổ qua nhồi thịt vào nấu cho đến khi chín mềm khoảng 20 phút là được. nếm nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa ăn.
• Cho hành vào, tắt lửa. Múc súp khổ qua nhồi thịt nấu nấm ra tô, ăn với cơm trắng.

(Nguồn: xinfully)